Продажа грибов оптом

Общая информация о шампиньонах

Шампиньоны – самые распространенные во всем мире грибы. Этому способствует и тот факт, что их можно выращивать самостоятельно, дома или на грибных фермах. Однако чтобы шампиньоны росли, им необходимо создать особые благоприятные условия.

Шампиньоны – это грибы бело-серого (молодые) и буроватого или коричневого (зрелые) цвета. Сначала их шляпка имеет шарообразную форму, которая по мере роста гриба трансформируется в зонтикообразную. Диаметр шляпки: от 2 до 10 см. Пластинки шляпки шампиньона с возрастом из белых становятся розоватыми. Этот признак отличает их от ядовитых грибов, пластинки которых белые или желтоватые. Мякоть шампиньонов белого цвета. На воздухе она желтеет или буреет.

Шампиньоны обычно растут на влажных и унавоженных почвах. Встречаются они и на полях и лесных опушках. Больше всего их произрастает в лесостепях и степях Евразии, степных районах Азии, на открытых местах в Африке и австралийских лугах. Шампиньоны можно выращивать в открытом грунте, парниках, теплицах, сараях и подвалах. Главное создать подходящие условия. В специально оборудованных помещениях можно получать урожай грибов круглый год.

Шампиньоны в кулинарии

Шампиньоны почти на 90% состоят из воды. Также они содержат углеводы, ценные белки, органические кислоты, железо, калий, фосфор, цинк, минералы, витамины РР, Е, D, группы В. Высокое содержание фосфора ставит шампиньоны в один ряд с рыбопродуктами. Калорийность на 100 г: 27,4 ккал, поэтому их широко используют в диетическом меню. По содержанию витаминов группы В эти грибы могут поспорить со свежими овощами. Шампиньоны помогают снимать усталость и поддерживать хорошее состояние кожи.

Во всем мире повара используют целые или резанные шампиньоны в самых разных блюдах. Особенно хорошо они сочетаются с овощами, мясом и выпечкой. С середины прошлого века началось массовое выращивание шампиньонов, что сделало их самыми часто используемыми при приготовлении грибных блюд. С тех пор их начали активно использовать в качестве неприхотливых безопасных и вкусных грибов в сфере быстрого питания.

Сегодня количество грибных ферм и домашних хозяйств, занимающихся выращиванием шампиньонов и поставкой их на продажу, растет как на дрожжах. Именно у них закупают грибы оптом супермаркеты, рестораны и закусочные. Шампиньоны (целые или резанные) можно подвергать любой кулинарной обработке: жарить, тушить, жарить в гриле, запекать, готовить в горшочках. Из них получаются отличные супы, подливы, соусы, суфле.

Для лучшей сохранности только что купленные шампиньоны рекомендуется не мыть, а в бумаге или пластиковом контейнере с дырочками положить в нижнюю часть холодильника. Рекомендуется съесть эти замороженные грибы в течение 5 суток. Перед приготовлением грибы надо почистить и промыть холодной водой, не замачивая (иначе они станут безвкусными).

Можно почистить шампиньоны сухим или влажным полотенцем, можно быстро промыть под сильной струей холодной воды. Затем нарезать небольшими тонкими кусочками и положить в закрытой таре в холодильник. Хранить замороженные резанные шампиньоны можно недолго.

Несколько рецептов с шампиньонами

Котлеты из шампиньонов

Состав: 100 г отварных резанных шампиньонов, 1 ст. риса, 2-3 ст.л. муки, немного мускатного ореха, укроп, петрушка, соль.

Способ приготовления:
Рис вместе с петрушкой отварить в подсоленной воде. Смешать с резанными шампиньонами и мускатным орехом. Готовую массу по желанию можно измельчить блендером. Слепить котлеты, обвалять в муке, обжарить на сковороде в растительном масле. Готовые котлеты из шампиньонов подавать к столу, полив неострым соусом.

Картофельный салат с шампиньонами

Состав: 250 – 300 г отварных резанных шампиньонов, 250 – 300 г отварного нарезанного картофеля, 100 – 150 г зеленого горошка, 100 г майонеза, по пучку зеленого лука и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Картофельный салат с шампиньонами готов.

Во всех этих рецептах можно использовать как свежие, так и замороженные грибы, которые вы можете купить в компании «ЮЖ».

Наша компания специализируется на продаже замороженных грибов, ягод и овощей. Всегда в продаже замороженные шампиньоны оптом, целые или резаные. Кроме того, у нас вы можете купить замороженные ягоды и овощи оптом.